Le Santoku, dont le nom signifie « trois vertus », est un couteau de cuisine japonais polyvalent, conçu pour un usage quotidien et idéal pour la préparation de la viande, du poisson et des légumes.

Ce couteau Santoku est doté d’une lame forgée à Miyazaki selon la technique traditionnelle kurouchi, à partir d’acier Blue Steel No.2, puis gravée individuellement à la main par un artisan à Toyama. Le tranchant exceptionnel, caractéristique du Blue Steel No.2, s’allie à la finition kurouchi authentique et à une gravure élégante, réunissant des savoir-faire transmis à travers différentes régions du Japon.