Ref. : CO-10653 / CO-10654 / CO-10655 
Marque : Comas

Tamis en acier inoxydable professionnel – Idéal pour la boulangerie et la viennoiserie

Ce tamis en acier inoxydable Comas est conçu pour tamiser finement les farines (T45, T55, T65, etc.) avant leur incorporation dans les pâtes à pain, viennoiseries, ou pâtisseries. Son utilisation permet d’éliminer les impuretés et les grumeaux, garantissant une texture homogène et lisse pour des résultats optimaux.

Caractéristiques techniques

• Matériau : Acier inoxydable AISI 304 (résistant à la corrosion, durable et hygiénique, conforme aux normes alimentaires).
• Taille de la maille : 2,5 x 1,4 mm (maille rectangulaire).
  • Pourquoi cette taille ?
    Cette dimension est spécialement adaptée pour :
    • Éliminer les particules grossières (enveloppes de grains, résidus) tout en laissant passer la farine fine.
    • Aérer la farine pour améliorer son incorporation et éviter la formation de grumeaux dans les pâtes levées (brioche, croissant, pain au levain).
    • Compatibilité : Idéal pour les farines T45 à T80 (farines blanches, bises ou semi-complètes).
• Diamètre disponible :
  • 25 cm (Ref. CO-10653) – Parfait pour les petits volumes ou les ateliers avec espace limité.
  • 30 cm (Ref. CO-10654) – Format polyvalent, adapté à la plupart des usages en boulangerie artisanale.
  • 35 cm (Ref. CO-10655) – Idéal pour les grands volumes (boulangeries industrielles ou production intensive).

Avantages clés

Précision : Maillage régulier pour un tamisage uniforme et efficace.
Durabilité : Acier inoxydable résistant aux chocs et à l’usure, facile à nettoyer (lavable au lave-vaisselle).
Ergonomie : Bord renforcé pour une prise en main facile et un usage intensif.
Polyvalence : Utilisable pour d’autres ingrédients secs (sucre glace, poudre d’amande, etc.).

Conseils d’utilisation

• Pour un tamisage optimal : Incliner légèrement le tamis et tapoter doucement le bord avec la main ou une cuillère en bois.
• Entretien : Nettoyer à l’eau chaude savonneuse après chaque utilisation. Éviter les produits abrasifs pour préserver le maillage.

Public cible

• Boulangers (artisanaux et industriels)
• Pâtissiers et chocolatiers
• Traiteurs et laboratoires de viennoiserie