Sujet vaste et complexe qu'une appellation reposant sur 562 premiers crus 33 grands crus, 44 villages et 7 communales... Même si discrète de par sa production représentant à peine 3% du vignoble français, la Bourgogne demeure toutefois généreuse et idyllique pour tous les amateurs de vin.

Cet atelier / portrait général de la Bourgogne mettra en lumière son grand bagage historique qui remonte au temps des Romains tout en couvrant sommairement les 5 sous-régions qui la compose, soit : Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte-Chalonnaise et le Mâconnais.

Nous explorerons de quelle manière, les « Climats » bourguignons et l'influence des artisans laissent s’exprimer de manière très différentes les deux cépages emblématiques de la région que sont le pinot noir et le chardonnay.