Assemblage de Syrah, Grenache et Carignan avec une macération de 5 jours. 

Jan Festo est un tout nouveau domaine situé à Villesèque des Corbières dans le Languedoc. Nicolas et Jules travaillent 3 hectares de vieilles vignes âgées de 80 à 115 ans sur des sols argilo-calcaires. Ils cultivent en agriculture biologique du Carignan, de la Syrah et du Grenache Noir. Certaines parcelles comptent également d’autres vieux cépages complantés. Dans leur chai, Nicolas et Jules vinifient le plus artisanalement et naturellement possible. Tout est fait manuellement et par gravité. Les raisins sont pressés à l’aide d’un petit pressoir à cliquet. Les élevages sont faits dans des cuves fibres. Les vinifications sont conduites sans aucun intrant œnologique. - (Grain.vin)