Les couteaux japonais Santoku utilisent un nouvel acier inoxydable au cobalt japonais de qualité supérieure appelé 10Cr15CoMov (HRc. 60-61) pour une meilleure netteté et un revêtement extérieur en acier inoxydable AUS-2 pour la résistance et la ténacité. Ces aciers Damas et le célèbre profil de plaquette convexe Santoku offrent d'excellentes performances de coupe et une excellente rétention des arêtes. Le manche en acajou, l'entretoise et les supports biseautés en inox assurent un bon confort de préhension, un bon équilibre de la lame et une allure élégante. De plus, la texture Tsuchime de la lame est non seulement unique et attrayante, mais elle aide à empêcher les aliments de coller à la lame.

• Lame Damas: 73 couches d'acier - 10Cr15CoMov
• Longueur Totale: 305mm
• Longueur de la lame: 178m
• Epaisseur de la lame: 2,4mm
• Composition du manche: Bois de Rose
• Poids: 226g
• Dureté (test de Rockwell): 60-62 HRC
• Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.