Le Funayuki (舟行) est un couteau japonais traditionnel utilisé par les pêcheurs à bord de leurs bateaux ; en effet, Funayuki se traduit littéralement par « aller en bateau ». Ces couteaux servent généralement à nettoyer, fileter et contrôler la qualité de poissons de petite ou moyenne taille. Toutefois, autrefois, les pêcheurs utilisaient également leur Funayuki pour préparer leurs propres repas, que ce soit en mer ou de retour au port. Le couteau devait donc être polyvalent et capable de couper aussi bien la viande que les légumes et les fruits.