Blanc, Bizkaiko Txakolina, Tranquille, Sec Blanc, Bizkaiko Txakolina, Alfredo Egia, Bizkaia, Espagne

Txakoli Izaki 2021 Alfredo Egia, Espagne
Alfredo Egia crée le projet de ce txakoli Izaki à 200 mètres d'altitude à la périphérie de Balmaseda, Biscaye.
Zone de production
D.O. Bizkaiko Txakolina, Espagne
Type de vin
Vin blanc tranquille
Raisins
100% Hondarrabi Zerratia (Petit Courbú)
Quantité produite
2850 bouteilles
VIGNOBLE
4,0 hectares, en région de Castillo La Piedra, Sud-Ouest de Bilbao, à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, orientés sud et avec une pente moyenne de 25%. Sols pauvres de type sablo-limoneux. Âge moyen des vignes : 20 ans.
Conduite ouverte des vignes afin de répartir la vigueur et optimiser les apports solaires, rendements bas. Travail manuel et intense afin de conserver un bon état sanitaire. Les raisins ont été récoltés au cours de la deuxième semaine d'octobre, avec un rendement moyen de 25 Hl/Ha. L'année 2021 a été une année un peu chaude, mais sans excès, avec une maturation complète aux dates habituelles de la région.
ELABORATION
Cette année, l'assemblage était composé de 40 % de raisins biodynamiques et de 60 % de raisins non-biodynamiques.
La partie biodynamique est adjacente au vignoble Rebel Rebel mais le sol est plus profond et plus fertile. La biodynamie est appliquée pour la deuxième année et les pertes dues au mildiou sont de 60 %. Les raisins sont pressés entiers sans égrappage et après un court soutirage. Les jus ainsi obtenu sont transférés dans des barriques usagées et fermentent avec des levures indigènes. Ils subissent une fermentation malolactique et restent toute l'année sans bâtonnage et sans remplissage, en vieillissement oxydatif sans aucun ajout de SO2 dès la réception des raisins.
La partie non-biodynamique, avec un peu de pertes dues au mildiou, reçoit 5 traitements, aucun anti-botrytis et aucun après la véraison. Fermentation spontanée en cuves inox. Après la fermentation malolactique, du SO2 est ajouté en doses très modérées. Le moût reste sur ses lies fines sans bâtonnage pendant un an, après quoi il est assemblé avec le vin des barriques, ce qui donne un total de 2100 litres. L’ensemble restent pendant 3 mois en cuve pleine avant la mise en bouteille. Le vin n'est ni clarifié, ni filtré.

Txakoli Izaki 2021 Alfredo Egia, Espagne
Alfredo Egia crée le projet de ce txakoli Izaki à 200 mètres d'altitude à la périphérie de Balmaseda, Biscaye.
"Avant tout, je veux que mes vins expriment la sincérité. Sur le plan aromatique, j'aime qu'ils présentent des notes plus organiques, naturelles, associées à la fermentation, jamais d'arômes "synthétiques". Mais cela ne m'empêche pas de rechercher la complexité que je pense pouvoir obtenir de mon terroir. J'aime que la rusticité végétale des Hondarrabi Zuri (cépage autochtone apparenté au Courbu blanc), Hondarrabi Zerratia (Petit Courbu) et Izkiriota Txikia (Petit Manseng) s'intègre parfaitement à une matrice plus complexe encadrée par des notes minérales et une évolution plus ou moins oxydative sans utilisation de soufre, offrant au vin un chemin naturel vers l'équilibre. Je considère que l'acidité est une partie naturelle de nos vins, étant beaucoup plus intégrée lorsque le vin subi moins d’intervention. Mais je pense que le vin est fait avant tout pour être bu, ingéré, et qu'il doit donc procurer une sensation agréable - une sensation que le corps est en accord avec lui, et qui est facilement digérable. Je veux qu'il laisse un bon souvenir, alliant la part d'une certaine nature indomptable à la part d'élégance à laquelle on veut l'amener. Mais je voudrais aussi qu'il reflète la particularité du millésime, tant climatique que l'intention éventuelle du vignoble dans son évolution en tant qu'être". - Alfredo Egia