La consommation d'insectes, ou entomophagie, est une pratique culinaire qui compte de plus en plus d'initiés en Amérique du Nord et en Europe. Le succès incontestable de l'événement Croque-insectes, tenu chaque année à l'Insectarium de Montréal, constitue l'une des marques de cette ouverture d'esprit à de nouveaux aliments. Chef cuisinier de l’exotisme et du quotidien, Jean-Louis Thémis s’est surpassé pour donner à chacun l’envie irrésistible de retrouver des insectes dans son assiette.