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Les couperets chinois sont généralement disponibles avec des longueurs de lame comprises entre 180 et 220 mm, et une hauteur de lame typique d'environ 100 mm. Leur poids varie d'un poids relativement léger de 300 g jusqu'à un impressionnant 900 g ! Leurs grandes lames lourdes sont idéales pour découper des poulets, hacher la viande et les légumes, et même racler des ingrédients.
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