Appellation précise : Savennières Roche aux Moines AOC

Cépage(s) : 100% Chenin

Vinification & élevage : Vendanges entièrement manuelles à parfaite maturité, avec des tris successifs rigoureux à la vigne. Pressurage pneumatique très doux. Fermentation naturelle et lente grâce aux seules levures indigènes. Élevage de haute couture, prolongé sur lies fines en cuves et en fûts de chêne de plusieurs vins afin de patiner la puissance du terroir sans jamais boiser le jus, préservant ainsi l'éclat cristallin du fruit.

Région : Vallée de la Loire, France (Anjou / Savennières)

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un flacon de très haute gastronomie. Il escortera magistralement des noix de Saint-Jacques poêlées, un homard au beurre demi-sel, un ris de veau aux morilles, un sandre de Loire au beurre blanc ou des fromages de caractère (Vieux Comté, chèvres affinés).

Type de vin : Blanc sec / Profond, Vif et Structuré

Pays : France

Couleur : blanc

Apogée : 2027 - 2045 (Un très grand blanc de garde qui récompensera magnifiquement la patience)

Conseil de service : Un passage en carafe d'une heure est vivement recommandé dans sa jeunesse. Ne pas servir trop glacé pour laisser s'épanouir toute sa complexité rocheuse.

Servir à : 11° - 13°

Format : 75cl