Coume Gineste 2012 Rouge - Gauby 

Présentation du domaine Gauby:

Le domaine Gauby est situé dans la région viticole du Roussillon, dans le sud-ouest de la France. Les vignes sont plantées sur un sol de schiste et sont travaillées en biodynamie. Depuis plusieurs générations, la famille Gauby produit des vins d'exception qui reflètent le terroir unique de la région.

Présentation de la cuvée Coume Gineste:

Coume Gineste 2012 est une cuvée produite par le domaine Gauby à partir des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce vin est élaboré à partir de raisins issus de vignes âgées d'environ 70 ans, cultivées sur un sol argilo-calcaire. Coume Gineste est un vin de caractère, fruité et épicé, qui offre une belle complexité aromatique.

Ce vin est issu de vignes cultivées selon l'agriculture organique-biologique. L'idée est de considérer l'exploitation agricole comme un organisme dans lequel le cycle du vivant est prioritaire. Cette façon de travailler proscrit tout produit chimique et de synthèse, respectant la chaîne d'action sol-plante-animal-homme. Cette bouteille est le fruit de la symbiose entre l'homme et sont terroir. La mise en bouteille se fait par gravité, sans collage ni filtration. Un léger gaz naturel dans sa jeunesse et un dépôt noble au cours de son évolution sont les signes d'un vin vivant. 

Au sujet de Coume Gineste 2012:

Coume Gineste 2012 est un vin rouge élaboré à partir de raisins Grenache de grenache noire. Ce millésime a été produit à partir de raisins récoltés à la main sur des vignes âgées d'environ 70 ans. Les raisins ont été élevés en fûts de chêne pendant 18 mois, ce qui leur a permis de développer une belle structure tannique. Le vin offre des arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse, ainsi qu'une belle longueur en bouche. Il bénéficie grâce à sa structure tannique d'un potentiel de garde conséquent.

Accord mets et vins:

Coume Gineste 2012 se marie parfaitement avec des plats de viande rouge grillée, de gibier ou de fromage affiné.

Conseils de service:

Coume Gineste 2012 doit être servi à une température de 16-18°C. Il vous faudra l'ouvrir au moins 4 à 6 heures minimum avant la dégustation pour que ce vin commence à s'ouvrir et éviter la sensation de réduction. . Il est fort probable que de la matière reste au fond du verre après dégustation (et on adore ça).

Vous recherchez un très grand vin du Roussillon ? Cette merveille du Domaine Gauby est pour vous.