Un blanc direct, équilibré, sérieux et rond paré de notes d’agrumes. Une belle expression du mauzac et de la clairette.
Pour cet assemblage de terret bourret de la vallée de l’Hérault croissant sur basalte et de mauzac de la haute vallée de Limoux cultivé sur poudingues argilo-calcaire, toute la vendange est traitée en pressurage direct et le mauzac n’est pas débourbé. L’élevage se déroule pendant onze mois en cuve. Les notes de pierre à fusil et de citron de ce vin de négoce accompagneront un poisson en sauce, au beurre blanc ou au citron. Potentiel de garde : dix ans.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.