Poulet au poivre noir de Tellicherry

Ingrédients:

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir de Tellicherry
• 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/4 cuillère à café d'oignon en poudre

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre noir de Tellicherry, l'ail en poudre et l'oignon en poudre.
3. Badigeonnez le poulet du mélange d'épices.
4. Placez le poulet dans un plat allant au four et faites-le cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.

Sauce au poivre noir de Tellicherry

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 verre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de poivre noir de Tellicherry, moulu
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire pendant 1 minute de plus.
4. Ajoutez la farine et mélangez bien.
5. Versez le bouillon de poulet et le vin rouge et portez à ébullition.
6. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
7. Incorporez la crème épaisse, le poivre noir de Tellicherry, le sel et le poivre.
8. Servez la sauce avec du poulet, du bœuf ou du poisson.

Gâteau au poivre noir de Tellicherry

Ingrédients:

• 250g de beurre demi-sel (Atelier Jaffré est à côté de Saint Malo) mou
  
• 175g tasses de sucre granulé
• 3 gros œufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 350g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de jus de citron ou vinaigre de cidre
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir de Tellicherry, moulus

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm.
2. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. Incorporez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
4. Incorporez l'extrait de vanille.
5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
6. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le poivre noir de Tellicherry moulu.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster.