Cet Oolong vieilli fait son retour! C'est une trouvaille parmi les plus rares: produit à Pinglin il y a de cela plus de 30 ans, il n'a jamais subi de cuisson mis à part un léger séchage que nous lui avons prodigué à son arrivée au Canada. Il en résulte un thé aux allures de Pu Er, mais à la complexité clairement « oolong ». Sa liqueur ambrée recèle des flaveurs de caramel, de noix de Grenoble, de tige de betterave, de vieux cuir, de tabac à pipe, de terre glaise et de bois exotique. Surprenant et mémorable!

  1 1/2 c. à thé/250ml

  4-5 minutes

  95°C

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