L’arôme vif du caviar d’esturgeon de Sibérie associé à sa texture délicate n’est qu’une petite partie de ses bienfaits. Cette délicatesse se distingue par son grain de taille moyenne d'un diamètre d'environ 1,5 à 2 mm et sa riche couleur allant du gris foncé au noir, ce qui donne une impression visuelle agréable, mais l'avantage le plus important de cette variété est son incroyable goût. Caviar légèrement salé, seulement 35 grammes par kg. Il ne fait aucun doute que nos ventes ont atteint.

L'esturgeon de Sibérie (Acipenser baerii) fait partie de la famille des esturgeons. Le poids d'un poisson adulte varie de 20 à 25 kg. Lorsque l'esturgeon sibérien est élevé en aquaculture, les processus de reproduction se sont considérablement accélérés : les esturgeons commencent à frayer à l'âge de 7 à 8 ans, l'esturgeon sibérien ne fraie pas plus d'une fois tous les 4 ans. Le plus précieux est le caviar délicat de poissons âgés de 18 à 20 ans. Le nombre d'œufs est très important et s'élève à 1/6, 1/5 du poids corporel du poisson ; par conséquent, le nombre d'œufs chez les gros poissons peut atteindre plusieurs millions.

Le caviar noir est bon en soi, et il faut le manger avec des cuillères en nacre - tout métal lui donne une saveur spécifique. Et il est conseillé de le servir dans des bols spéciaux à caviar sur glace