"Le Mukimono est un petit couteau à lame fine, souvent utilisé pour l’art japonais du Mukimono (réalisation de garnitures décoratives) ainsi que pour le Kazari-giri (« sculpture décorative de légumes »).
Il est cependant fréquemment employé comme petit couteau polyvalent pour éplucher et couper fruits et légumes, car il s’acquitte parfaitement de ces tâches.

Le Mukimono possède une forme de lame rappelant celle de l’Usuba, mais elle est beaucoup plus fine et de dimensions plus réduites.
À l’instar du Kiritsuke, il dispose également d’une « pointe biseautée » / « pointe reverse-tanto », principalement destinée aux découpes décoratives mentionnées ci-dessus."