Terrasses du Larzac 2018 - Domaine de Montcalmès

Situé à 30km au Nord-Ouest de Montpellier, le Domaine de Montcalmès tire son nom du hameau de Montcalmès, aujourd'hui abandonné, mais dont une partie de la famille paternelle est issue.

Jusqu'en 1998, l'exploitation familiale vinifie intégralement en cave coopérative, mais cette année-là Frédéric Pourtalié et son père décide de créer une cave particulière et réalise sa première vinification en 1 999, produisant ainsi une quantité confidentielle de 5 000 bouteilles.

Désormais, ce sont 50 000 bouteilles qui sont produites, issues de 22 hectares de vignes implantées sur quatre communes, toutes en appellation Terrasses du Larzac.

Depuis 2015, toute la production du domaine est certifiée Bio. 

Cette cuvée est vieillie en fûts de chêne de un vin, deux vins ou plus, pendant 24 mois. Le vin n'est pas filtré, les trois cépages sont assemblés deux mois avant la mise en bouteille en Lune Vieille.

Vignes âgées de 30 ans en moyenne, rendement 25hl/ha.

Dégusté en Janvier 2022: Un vin puissant mais très précis. Le nez est doux et un peu alcooleux à l'ouverture. Réconfortant il propose des notes de garrigue, de myrte, de figue et de mures. La bouche est très incisive, l'attaque franche, les tannins sont biens présents et demanderont de longues années de garde ou un passage sérieux en carafe pour s'arrondir. Les aromes de pierre à fusil, de terre et d'épices sont précis et harmonieux. Un vin à marier à un repas épicé (Thai ou indien par exemple) ou une viande en sauce.