Malus domestica 'Reinette du Canada'

Description

Le pommier ‘Reinette du Canada’ est un ancien cultivar français qui demeure la pomme rousse (russet) de référence en Europe. Cette pomme au calibre moyen à gros se distingue par sa peau rugueuse partiellement russetée vert-jaune avec parfois des rougissements orangés. Sa chair jaune-crème, grossière mais aromatique, développe une saveur sucrée-acidulée complexe après quelques mois d'entreposage. Prisée en France pour les tartes et la pâtisserie, elle garde sa forme à la cuisson.

Origine

 L'origine de la Reinette du Canada demeure mystérieuse malgré son nom. Documentée en France dès 1771, elle pourrait provenir de Normandie ou d'Angleterre, mais n'a aucun lien connu avec le Canada. Cette variété ancienne était autrefois importée du nord de l'Italie et d'Albanie comme "fruit exotique du sud". Elle est devenue une variété commerciale importante en France où elle est simplement appelée "Canada".

Source photo: gracieuseté de Vincent Renaud