Le cheesecake au citron transformé en glace keto, sans sorbetière, avec seulement 3 g de glucides utilisables aux 100 g. Cette préparation en poudre bio d'Organic Workout transforme 300 ml de crème fouettée en environ 4 portions de glace crémeuse au citron, parsemée de véritables éclats de cookie à base de purée d'amande et de cajou — le clin d'œil au biscuit du cheesecake. Montez la crème, incorporez la poudre, placez au congélateur : 3 heures plus tard, c'est prêt.

Pensée pour l'alimentation low carb et keto, elle est sucrée à l'érythritol et aromatisée à l'arôme naturel de citron bio. Résultat : 90 % de glucides utilisables en moins qu'une glace vanille classique (3 g contre environ 25 g aux 100 g), pour un dessert frais, acidulé et pauvre en sucres (2,6 g/100 g).

Pourquoi vous allez l'adorer

• Sans sorbetière — un fouet, un congélateur, c'est tout.
• 3 g de glucides utilisables aux 100 g de glace préparée, compatible low carb et keto.
• De vrais éclats de cookie à base de purée d'amande et de cajou, comme la base biscuitée d'un cheesecake.
• Goût citron frais et acidulé, à l'arôme naturel de citron bio.
• Certifiée bio (DE-ÖKO-007, agriculture UE / non-UE).
• Pauvre en sucres : 2,6 g/100 g de glace préparée.

Préparation

1. Montez 300 ml de crème entière avec 50 ml d'alternative végétale au lait en chantilly ferme (alternative : incorporez la poudre directement dans du lait de coco).
2. Incorporez la poudre (125 g) délicatement à la cuillère.
3. Répartissez de préférence dans plusieurs petits récipients (en portions individuelles).
4. Placez au congélateur au moins 3 heures.
5. Sortez du congélateur environ 10 minutes avant dégustation, selon la consistance souhaitée.

Astuce DLC : utilisez une crème et un bol bien froids, et arrêtez de fouetter dès le bec d'oiseau — une chantilly souple donne une glace moins compacte après congélation.

Bon à savoir

Sucrée principalement à l'érythritol, un polyol au goût proche du sucre et sans impact notable sur la glycémie. Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs. Contient du lait, de l'œuf, de l'amande et de la cajou.

Questions fréquentes

Combien de glace obtient-on avec un sachet ?

Un sachet de 125 g, monté avec 300 ml de crème et 50 ml d'alternative végétale, donne environ 475 g de glace, soit 4 belles portions.

Faut-il une sorbetière ?

Non. Le foisonnement vient de la crème fouettée : vous montez la crème, incorporez la poudre et placez directement au congélateur. Aucun turbinage nécessaire.

Combien de glucides contient cette glace ?

La glace préparée affiche 14 g de glucides aux 100 g, dont 11 g de polyols (érythritol) qui ne sont pas assimilés comme des sucres. Il reste donc environ 3 g de glucides utilisables aux 100 g, soit 90 % de moins qu'une glace vanille classique.

Peut-on la préparer sans produits laitiers ?

La poudre elle-même contient du lactosérum et de la poudre d'œuf. Vous pouvez en revanche remplacer la crème par du lait de coco entier bien froid pour une version sans crème laitière — la texture sera légèrement plus dense.

Pourquoi un avertissement sur les polyols ?

L'érythritol est l'un des polyols les mieux tolérés, mais comme tout édulcorant de cette famille, une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs. En portions raisonnables (100–120 g de glace), la plupart des personnes le tolèrent très bien.