Fondé à l'origine par Johann Gottlieb Böker en 1828, Boker's Bitters a gagné en popularité dans le monde entier en tant que meilleur bitter de l'âge d'or des cocktails. Boker's était la célèbre marque préférée du professeur Jerry Thomas, figurant tout au long de son livre, "How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion", désormais reconnu comme le premier guide du barman au monde.​

Bien qu'il soit inégalé lorsqu'il est utilisé dans les boissons raffinées du bar, l'effet dévastateur de la loi Volstead, communément appelée interdiction, a fermé la société Boker dans les années 1920. En goûtant et en analysant des échantillons originaux, en faisant référence à des guides médicaux historiques, ainsi qu'en déterrant des archives judiciaires et une série de recettes contrefaites datant d'aussi loin que 1853, j'ai utilisé ces résultats pour reformuler une représentation historiquement exacte des amers de Boker et les ramener sur le marché à fin 2009.

Avec leur retour, les Boker's ont retrouvé la place qui leur revient et sont à nouveau utilisés dans le monde entier par les barmans dans des classiques tels que le Japanese Cocktail, Martinez, Crusta et Improved Cocktail, ainsi qu'une multitude de nouvelles libations de ce deuxième âge d'or de la mixologie.