Producent
● Stefano Accordini is de hoogst gelegen cantina in de Valpolicella Classica, gevestigd in Cavalo di Fumane. De Premium Biologica-lijn staat voor absolute enologische zuiverheid: kwaliteit die berust op technologie en precisie, zonder het gebruik van chemische middelen. De Valpolicella Ripasso BIO volgt de traditionele ripasso-techniek, waardoor deze wijn extra kleur, zachtheid en structuur krijgt.

Eigenschappen
● Rosso rubino intenso van kleur
● Een intens, fijn en eterisch bouquet met tonen van kruiden en vanille
● Warm, vol en gestructureerd mondgevoel
● Noten van gedroogde vruchten
● Harmonieuze, zachte en langdurige afdronk

Druiven
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
● Deze klassieke Valpolicella-blend is volledig biologisch geteeld.

Vinificatie / Rijping
● Biologische teelt binnen de Premium Biologica-lijn
● Eerste fermentatie als Valpolicella Classico
● Tweede gisting (ripasso) op Amarone-schillen voor extra kleur, zachtheid en structuur
● Rijping in hout en inox, afhankelijk van het jaartal
● Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Biologico

Stijl
● Deze warme, volle en elegante Ripasso combineert kruidige, vanille- en gedroogd fruittonen met een gestructureerd en zacht karakter. De wijn is gastronomisch inzetbaar en weerspiegelt de pure precisie van biologische hooggelegen wijngaarden.

Lekker bij
● Antipasti all’italiana
● Primi piatti di carne
● Primi di pesce
● Zoals aanbevolen door Stefano Accordini