Alfalfa kiemgroente, is een bijzondere bron van voedingsstoffen en heeft een knapperige textuur en milde, nootachtige smaak. Alfalfa is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en wordt vaak beschouwd als een superfood vanwege zijn gezondheidsvoordelen.

Alfalfa kiemgroente kan het hele jaar door worden gekweekt, zowel binnen als buiten, en heeft maar weinig ruimte nodig. De zaden kunnen in een kiembakje of op  vochtige kiemmatten worden gezaaid. Na het zaaien moeten de zaden regelmatig worden gespoeld. Binnen 5-7 dagen zijn de jonge kiemen klaar om te worden geoogst. Hoewel Alfalfa van nature binnen wordt gekweekt, kan het ook buiten in de volle grond groeien, bij voorkeur in de warmere maanden. De plant heeft niet veel meststoffen nodig en groeit het beste in goed doorlatende, vochtige grond.

Het oogsten van Alfalfa kiemgroente is eenvoudig en kan gebeuren wanneer de kiemen ongeveer 5-7 cm lang zijn. Knip de kiemen met een schaar net boven de wortels af. Deze verse en knapperige kiemen kunnen worden toegevoegd aan salades, sandwiches, wraps en roerbakgerechten voor een extra crunch en voedingsboost. Een smakelijke suggestie is het maken van een gezonde alfalfa en avocado salade. Meng de Alfalfa kiemgroente met plakjes rijpe avocado, cherrytomaten, komkommer, en feta. Besprenkel het geheel met een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper.